La élite culinaria internacional integra a tres nuevos estados en su mapa de excelencia y entrega siete nuevas estrellas en una gala histórica.
El ecosistema culinario de México consolidó su posicionamiento en las ligas de la alta gastronomía mundial. Durante una gala oficial conducida por Sofía Aragón, se presentó formalmente la selección de restaurantes para la Guía Michelin México 2026. Este año, el mapa de excelencia se expandió de manera definitiva hacia los estados de Jalisco, Puebla y Yucatán, regiones que se ratificaron como los nuevos epicentros del talento culinario y de la identidad cultural del país.
La antología de este ciclo sumó un total de 225 restaurantes distribuidos en el territorio nacional. Los inspectores de la organización internacional otorgaron Una Estrella Michelin a siete nuevos establecimientos comerciales, mientras que 16 locales consiguieron la categoría Bib Gourmand por ofrecer menús de gran calidad a precios accesibles. Asimismo, el listado integró a 31 nuevos restaurantes recomendados y condecoró a tres negocios con la Estrella Verde en reconocimiento a sus políticas de sostenibilidad operativa. Durante el evento, el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, destacó que la inclusión de su entidad representa la culminación de años de trabajo coordinado en equipo.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC, remarcó que esta publicación representa una validación internacional para la técnica y sofisticación de la cocina mexicana. Aunque el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, no estuvo físicamente en la gala, envió un mensaje en video donde explicó que los inspectores anónimos de la firma recorrieron la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León, Jalisco, Puebla y Yucatán con el fin de descubrir la propuesta de la nueva generación de chefs locales.
La Guía Michelin México 2026 integró en su universo un total de 225 restaurantes evaluados de manera anónima.
El nuevo palmarés del sector gastronómico nacional sumó siete nuevas Estrellas y 16 distinciones Bib Gourmand.
Los inspectores extendieron la cobertura geográfica de sus evaluaciones culinarias a un total de nueve entidades federativas.
La llegada de nuevos distintivos internacionales confirma la madurez de las cocinas regionales de México; un reconocimiento que potencia el turismo de alto valor y eleva la exigencia para las nuevas generaciones de cocineros del país.
