La declaratoria busca preservar los conocimientos, técnicas y oficios detrás de piezas como conchas, cuernitos y otras variedades de pan.
La Ciudad de México declaró al pan dulce mexicano como Patrimonio Cultural Inmaterial, en un reconocimiento que busca preservar no solo las piezas que se venden en las panaderías, sino también los conocimientos, técnicas y oficios relacionados con su elaboración.
La declaratoria fue aprobada el 11 de agosto de 2026, durante la Primera Sesión Extraordinaria 2026 de la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México.
La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Cultura capitalina y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares (Canainppa). El reconocimiento contempla la tradición panadera y los conocimientos que se han transmitido entre generaciones.
De acuerdo con la información proporcionada por la fuente, el patrimonio se encuentra también en las prácticas de quienes elaboran el pan, desde las técnicas de preparación hasta los conocimientos adquiridos por panaderos a través de sus familias y maestros.
La diversidad de esta tradición también es parte del reconocimiento. Registros e investigaciones impulsados por el sector panificador han documentado más de 2 mil 400 variedades de pan dulce en México.
Entre las piezas que forman parte de esta tradición se encuentran las conchas y los cuernitos, aunque la declaratoria no se limita a determinados tipos de pan, sino que reconoce los saberes y prácticas vinculados con la panificación.
El siguiente paso será la publicación de la declaratoria en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, prevista para septiembre de 2026. Por ello, el reconocimiento aprobado todavía debe completar ese proceso administrativo.
Además, se anunció el Primer Festival del Pan de Dulce Mexicano, previsto del 11 al 13 de septiembre de 2026 en el Monumento a la Revolución, aunque los detalles de su programación todavía deben confirmarse oficialmente.
Datos Duros:
- La declaratoria fue aprobada el 11 de agosto de 2026.
- Se han documentado más de 2 mil 400 variedades de pan dulce en México.
- La publicación de la declaratoria en la Gaceta Oficial de CDMX está prevista para septiembre.
La concha, el cuernito y las demás variedades de pan dulce ahora tienen un reconocimiento cultural en la capital, mientras se prepara la publicación oficial de la declaratoria.
