El chef Luis Osuna Vidaurri presentó la nueva propuesta gastronómica, que combina técnicas francesas con ingredientes y sabores regionales.
El restaurante Cayenna Cocina del Mundo presentó en Culiacán una nueva propuesta gastronómica con 10 platillos que se incorporan a su carta de desayunos, comidas, cenas y ensaladas. La presentación se realizó este martes 1 de septiembre de 2026 y estuvo encabezada por el chef director Luis Osuna Vidaurri.
La nueva selección toma como referencia la cocina clásica francesa, pero incorpora ingredientes y sabores regionales bajo el concepto de Cayenna. De acuerdo con Osuna Vidaurri, el restaurante mantiene una dinámica de renovación de su menú aproximadamente cada ocho meses, con la salida y entrada de nuevos platillos.
Entre las nuevas opciones para desayuno se encuentran el grilled egg sandwich, los chilaquiles rojos con short rib, el hígado de res sellado al sartén y las enfrijoladas de chorizo español y huevo.
Para comidas y cenas, la propuesta incorpora opciones como steak tártare, croquetas ibéricas, steak haché y short rib al tartufo. También se suma la iceberg wedge salad y la butter pepper smash burger, elaborada con doble carne prime, queso cheddar y muenster.
El short rib al tartufo está elaborado con costilla de res prime cocinada al vacío durante 24 horas y terminada en horno de leña, acompañada de hongos, trufa y zucchinis.
La nueva propuesta ya se encuentra disponible en el restaurante desde el 18 de agosto y permanecerá en la carta mientras mantenga demanda entre los comensales.
Datos Duros:
- 10 platillos se incorporaron a la carta.
- 18 de agosto: comenzó la disponibilidad de la nueva propuesta.
- 8 meses: periodo aproximado con el que Cayenna suele renovar su menú.
La nueva carta lleva a Culiacán una interpretación de clásicos franceses con el sello y los ingredientes que caracterizan la propuesta gastronómica de Cayenna.